LA HAINE DU GLUTEN

Pourquoi tant de haine ? Loin des phénomènes de mode, l'éviction du gluten de l'alimentation a des raisons scientifiques prouvées. En premier lieu, les céréales comme le blé ont été transformées au fil du temps pour faciliter leur usage et les panifications. L'ADN a été modifié mais tout devrait bien se passer si des toxiques ne venaient pas s'immiscer. Lorsque des xénobiotiques comme le mercure entre dans notre corps, il détruit des enzymes. L'ensemble de ces enzymes n'auront plus les mêmes fonctions de découpage des aliments ou de protection de la parois intestinale. L'intestin devenant poreux, des peptides (morceaux de protéines) se retrouvent dans le flux sanguin. Lorsqu'elles sont de grande taille elle déclenchent le système immunitaire : c'est l'intolérance, et lorsqu'elles sont de petite taille, elle peuvent perturber toutes les fonction de notre cerveau.

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