BAGUETTES FOFOLLES

C'est la recette de pain la plus rapide que l'on connait. Elle a aussi l'avantage de ne pas comporter de levure.

Voici les ingrédients :

100grs de farine de riz (ou de coco)

250grs de foufou (farine fine de manioc que vous trouverez en magasin exotique. Le foufou est cultivé dans des zones pauvres de l'Afrique où les pesticides ne sont pas encore arrivés.)

1 œufs

60grs d'huile de coco

10grs de psyllium blond avec 350grs d'eau filtrée (pas de bouteille plastique !)

Un peu de sel

Temps de cuisson (50 minutes à 210°C)

Recette : Faire tremper 30 minutes le psyllium dans un récipient ou votre mixeur. Ajouter ensuite l'œuf entier, le sel, et le coco liquide (légèrement chauffé). Ajoutez les farines et mélanger tout ! Et voilà, vous devriez obtenir la consistance d'une pâte à pain la plus liquide possible. Vous ne pourrez la manipuler qu'avec délicatesse et les mains farinées. Ajoutez de l'eau si la pâte ressemble à une pâte à pain. La pâte doit se tenir tout en étant la plus humide possible. Vous pouvez faire des boudins de 3 à 4 centimètres de diamètre et les strier avec un couteau pour favoriser la délicate levée.

Deux perfectionnements sont possibles :

1. Vous prenez 230grs de foufou et 20grs de farine de lin

2. Si vous trouvez du Polvilho doce (farine de manioc brésilienne), vous aurez une levée excellente. Nous tâcherons de vous dire où en trouver et aussi de mettre la photo du paquet sur le site pour le commander sur Internet.

J

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