QUELLES HUILES?

Vous pouvez trouver un grand choix d'huiles dans le commerce mais comment les utiliser ?

Je reviens rapidement sur l'intérêt de les consommer bio. Prenons l'exemple du tournesol puisque c'est malheureusement l'huile la plus courante. Lorsque vous voulez nettoyer un sol, pour le passer en culture bio par exemple, vous pouvez planter des presles ou... du tournesol. Le tournesol, et plus largement les plantes, ont une grande capacité à puiser dans le sol les composés : c'est l'essence même de la vie d'une plante. Si le sol est pollué, vous consommerez un aliment pollué. Si vous avez lu l'article sur les acides gras, vous savez qu'il faut consommer des omega 3. Ce sont des acides gras fragiles : vous ne les chaufferez pas et les bouteilles ouvertes devront rester au réfrigérateur : huile de colza, de caméline, de lin, pour les plus courantes (attention, l'huile de lin a été réintroduite en France mais consommer la rapidement, 3 semaines maximum, car en s'oxydant elle devient toxique). Évitez de consommer des huiles riches en omega 6 car notre alimentation céréalière en est déjà très fournie : olive, tournesol, etc. Enfin, si vous ne pouvez pas vous passer d'une cuisson haute température, utilisez de la graisse de palme rouge (rouge uniquement), graisse de coco ou de l'huile de sésame.

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