BLINIS, PANCAKE, NAAN, WRAP...SANS LEVURE

Pour les intolérants aux levures, il est difficile de faire du pain. Du coup, nous serons plus sur des galettes. Je vous propose une base qui, selon les farines, vous permettra de réaliser soit des blinis, pancakes ou des pitas, naan, wrap. Cela vous permettra aussi de varier les plaisir.

Comme j'en fais souvent, je me suis achetée pour 30€ par internet (Amazone) une poêle spécial blinis (voir photo). C'est très agréable d'avoir des blinis réguliers et elle est en acier.

Recette de base pour 15/20 blinis

- 300gr de farine ( voir selon ce que vous voulez)

- 1 grosse cuillère à café de sel

- 6 cuillères à soupe d'huile de sésame ou coco

- 300gr d'eau

- 3 œufs

Mélanger farines, sel, huile, jaunes d'œufs et l'eau. Monter les blancs en neiges. Les incorporer à la pâte qui doit ressembler à une pâte à gaufre. Cuire dans une poêle graissée avec de l'huile de palme rouge ou huile de coco.

Blinis et pancakes

- 300gr de farine de sarrasin: Pour ceux qui aime les galettes de sarrasin. Se marie très bien avec de la tapenade, guacamole, sardine, charcuterie... mais aussi avec du nutella.

- 150gr de farine de châtaigne + 150 gr de farine de riz: Attention il faut rajouter plus d'eau pour ce mélange car la châtaigne boit plus. Vous pouvez également remplacer l'eau par de la boisson végétale. Pour le petit déjeuner ou pour des goûts sucrés/salés.

- 150 gr de farine de manioc ( ou foufou) + 150 gr de farine de riz: Goût plus neutre qui s'adapte à toutes les occasions.

PITA, WRAP ET NAAN

- 100gr de farine de tapioca+150 gr de farine de manioc ( ou foufou) + 150 gr de farine de riz: Cette recette est bien appréciée par les enfants. En faisant de grandes crêpes, vous pourrez la garnir comme vous le souhaitez façon wrap et pita.

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