LE FROMAGE DANS UNE PIZZA OU GRATIN

Pour recréer "l'effet fromage" dans une pizza, j'ai essayé plusieurs choses.

A vous de trouver celle qui vous va le mieux au goûts mais aussi par rapport à vos intolérances.

Le tofu soyeux

A base de soja, le tofu soyeux ressemble à un blanc épais. Pour l'utiliser comme substitut de fromage, je le fouette au robot ou à la fourchette. Parfois je rajoute un peu d'eau selon la consistance souhaitée. Et je le parsème à la cuillère à soupe sur ma pizza.

Crème végétale

Il m'arrive d'utiliser de la crème de coco, crème de riz ou crème d'amande que je répartie sur ma pizza.

Dans le livre "Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans œufs." de Valérie Cupillard, il y a une recette pour faire la crème végétale soi-même; Je l'ai testé et j'en ai même congeler car c'est vrai que ces petites briques reviennent chères au bouts d'un moment.

Crème épaisse façon fromage fondu

La purée de noix de cajou est souvent utiliser pour faire des fromages végans. J'ai réalisé une espèce de crème béchamel parfumée à la purée de noix de cajou.

J'ai fait fondre un peu de graisse de coco à feux doux. Puis j'ai ajouté de la farine de riz jusqu'à bien absorber toute la graisse. J'ai ajouté de l'eau petit à petit et quelques cuillères de purée de noix de cajou. Versez l'eau à fin d'obtenir la consistance souhaitée. Salez. Vous pouvez également mettre une cuillère à café rase de gomme de guar pour donner encore plus d'effet crème épaisse et onctueuse.

Vous pouvez également les congeler dans des bacs à glaçon pour pouvoir les utiliser dans des quiches, soupes, crêpes… Voir la recette bloc de sauce.

L

#recettes #panifiable #boulangerie #pizza #sansglutensanscaseine